تتمثل البداية في تحديد طبيعة مشروع الطعام. ينبغي أن تكون|يكن الدراسة شاملة، وتشمل مكان الإقامة و الجمهور المستهدف. يجب تحديد مخطط تنفيذي مشروعة يضمن الاحتياجات المالية الدراسة. يمكن تقدير �